BLW – Plátano: cómo darlo y recetas

El plátano es uno de los alimentos ideales para comenzar con la alimentación complementaria; y si quieres iniciarte en el BLW (Baby Led Weaning) también viene de perlas, porque es uno de los más sencillos de comer para un bebé de 6 meses. Por eso, fue el primer alimento que le ofrecimos a nuestra bebé: era el que más fácil veíamos de gestionar para ella y el que menos miedo nos daba para empezar con el BLW.

El plátano es un alimento muy nutritivo. Representa una gran fuente de energía, fibra, potasio y magnesio, así que es una fruta excelente para iniciar a tu bebé en el BLW. No importan las calorías que tenga, a ti tampoco deberían importarte, es un alimento muy sano. Lo que siempre digo, aprovecha el BLW para llevar una alimentación más saludable. Demos ejemplo con nuestra propia alimentación.

«La alimentación saludable se desarrolla de forma espontánea, al igual que pasa con la higiene o la actividad física. Tener un frutero en casa es la mejor forma de que se normalice el consumo de fruta». Aitor Sánchez

Puede comerlo en cualquier momento del día: en el desayuno, en la comida, en la merienda y/0 en la cena. Eso sí, te recomiendo que cada nuevo alimento se lo ofrezcas durante tres días seguidos, para cerciorarte de que no es intolerante ni alérgico, por lo que al principio lo mejor es que se lo des al inicio del día, y no por la noche, por eso de que si sufre alguna reacción alérgica es mejor que no te pille al final del día, por si no te enteras si está durmiendo y porque ir a un hospital de noche es como más lioso.

Cómo cortar el plátano

Cada alimento nuevo que decidas darle tendrás que asegurarte de que no implica ningún riesgo de atragantamiento.  Aunque no lo creas, porque siempre te lo comes igual, hay múltiples maneras de cortarlo para que puedas dárselo.

Verás que introducir el plátano a tu bebé de 6 meses será muy sencillo. Prueba las diferentes combinaciones y elige las que más le gusten a tu bebé y con las que más segur@ te sientas.

Te muestro algunas fotos de los distintos cortes que se le pueden hacer a esta fruta para que no se resbale y ofrecerlo de forma segura. Dejar el plátano preparado para tu bebé será muy sencillo.

El plátano se le puede dar de muchas maneras:

• Dejando un extremo sin piel (lavar bien el plátano)
• Dejando los dos extremos sin piel (lavar bien el plátano)
• Entero sin piel
• En bastoncitos
• En trozos
• Machacado
• Pasado por la sartén con un poco de AOVE (se queda mucho más blandito)
• En distintas recetas que tengan plátano entre sus ingredientes (más abajo detallo algunas recetas ideales para bebés a partir de los 6 meses)

Aquí te dejo un vídeo muy ilustrativo de cuatro formas de ofrecer plátano que he visto en la web aplicandoblw:

Como última recomendación, ten en cuenta el tamaño de los distintos cortes, para que no se atragante. Y si ves que le dan arcadas, puede ser que sea porque se le pegue algo de plátano en el paladar y lo quiera echar fuera. Es su manera de sacar la comida hacia el exterior, es algo innato que tienen, y que saben hacer muy bien.

Recetas BLW con plátano

1. GALLETAS

1.1. Galletas de avena y plátano

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 1 taza de copos de avena
• Canela (opcional)

Preparación

1. Machacar los plátanos con un tenedor.
2. Añadir los copos de avena y mezclar hasta formar una masa. Si quieres puedes añadir un poco de canela.
3. Formar bolitas y aplastar sobre el papel de horno para dar forma de galleta. También puedes usar una cuchara para dar la forma. Ten en cuenta que cuanto más gruesas las hagas más banditas serán, y cuanto más finas más crujientes te saldrán las galletas.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Hornear durante unos 15 minutos.

NOTA 1: también se pueden hacer estas galletas de avena y plátano sin horno, a la sartén, aunque requerirá algo más de tiempo. Habría que engrasar previamente la sartén con AOVE, poner las galletas y tapar la sartén. Dejar unos 10 minutos por cada lado, aunque esto también dependerá del grosor de las galletas.

NOTA 2: si quieres hacer unas galletas de avena y plátano sin gluten, esta receta te sirve, ya que no lleva harina, aunque sí que es verdad que la avena puede contener trazas, así que si lo que te interesa es que sean 100% sin gluten tendrías que comprar unos copos de avena con una certificación alimentaria sin gluten.

NOTA 3: siguiendo esta misma receta puedes hacer barritas de avena y plátano, lo diferente será la forma. Después de haber hecho la mezcla se vierte en una fuente apta para horno, previamente engrasada con AOVE. Hornear a 180º durante unos 15 minutos. Cortar en forma de barritas. También puedes hacer tú mism@ la forma de las barritas una a a una, pero me parece más trabajoso.

1.2. Galletas de avena, plátano y aguacate

Ingredientes

• 1 plátano
• 4 cucharadas de copos de avena
• 1/4 de aguacate
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Canela (opcional)

Preparación

1. Machacar el plátano.
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta formar una masa homogénea.
3. Hacer la forma de las galletas sobre el papel de horno.
4. Precalentar el horno a 180º.
5. Hornear durante 15 minutos aproximadamente.

1.3. Galletas de avena, plátano y calabaza

Ingredientes

• 1 taza de copos de avena
• 200 gr calabaza asada
• 3 plátanos
• Canela (opcional)

Preparación

1. Hornear la calabaza entre 30 y 45 minutos a 200º.
2. Pelamos la calabaza y la machacamos.
3. Machacamos el plátano, añadimos la avena y lo mezclamos con la calabaza. Añadir canela si se quiere.
4. Formar bolitas y aplastarlas un poco sobre la bandeja del horno.
5. Hornear a 180º unos 15 minutos.

1.4. Galletas de avena, plátano y zanahoria

Ingredientes

• 3 plátanos
• 1 zanahoria
• 1 taza de copos de avena
• Nueces (opcional)
• Canela (opcional)

Preparación

1. Rallar las zanahorias.
2. Mezclar con una batidora todos los ingredientes.
3. Formar bolitas y aplastarlas un poco sobre la bandeja del horno.
4. Hornear a 180º unos 12 minutos.

1.5. Galletas de plátano y coco

Ingredientes

• 1 plátano
• Media taza de coco rallado
• Semillas (opcional)
• Canela (opcional)

Preparación

1. Machacar el plátano y mezclar con el coco rallado. Añadir semillas si se quiere (chía, amapola, sésamo,etc.).
2. Formar bolitas y aplastarlas un poco sobre la bandeja del horno.
3. Hornear a 180º unos 15 minutos.

2. TORTITAS

2.1. Tortitas o pancakes de avena y plátano

Ingredientes

• 2 plátanos
• 2 huevos
• 1 taza de copos de avena
• Canela
• Un poco de bebida vegetal o leche materna (opcionales)

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes con la batidora.
2. Engrasar una sartén con AOVE.
3. Ir vertiendo un poco de masa para ir haciendo las tortitas.
4. Cocinar 1 ó 2 minutos por cada lado (cuando salen burbujitas ya se les puede dar la vuelta).

VARIANTE 1: Tortitas de avena y plátano sin huevo. Los ingredientes serían los mismos, pero quitando los huevos. La masa quedará más consistente, así que podrías añadir un plátano más o añadir un chorro de alguna bebida vegetal (menos la bebida de arroz, por el arsénico).

VARIANTE 2: si quieres hacer crepes de plátano y avena, sigue las indicaciones de esta receta, pero la masa ha de quedar más fina, así que al verterla sobre la sartén hay que repartirla por toda la superficie.

Bonus para papis y mamis: puedes reservar algo de masa para ti y hacerte unas tortitas de plátano y chocolate, añadiendo algunos trocitos de chocolate o cacao en polvo. Recuerda que el chocolate tiene mucho azúcar, y no es recomendable para los bebés menores de un año, así que si las haces con chocolate que sean para ti, pero no se las des a tu bebé. En el caso de chocolates con más porcentaje de cacao (a partir del 70%) tampoco serían del todo aconsejables, porque podría afectarles al sueño, por el efecto estimulante que tiene el cacao.

3. BIZCOCHOS

3.1. Bizcocho de avena y plátano

Ingredientes

• 2 tazas de copos de avena
• 3 plátanos
• 2 huevos
• AOVE (un chorrito)
• Canela
• 1 vaso de bebida de avena
• 1 sobre de levadura
• 8 dátiles naturales (opcional)

Preparación

1. Machacar dos plátanos y añadir los dos huevos batidos, los copos de avena, la levadura, el aceite, la canela y la bebida de avena. Si queremos añadir dátiles, habría que ponerlos antes en remojo unas horas y quitarles el hueso.
2. Remover bien y verter sobre un molde engrasado.
3. Colocar un plátano encima como decoración y hornear a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

VARIANTE: puedes hacer magdalenas o muffins de avena y plátano. Sólo tendrías que seguir esta misma receta y verter la mezcla en un molde para magdalenas. También podrías hacer unos deliciosos muffins de calabaza y plátano, si añades calabaza asada en los ingredientes. Las posibilidades son infinitas, aquí no hay cabida para el aburrimiento.

3.2. Bizcocho de plátano y nueces

Ingredientes

• 2 plátanos
• 4 huevos
• 1 taza de harina integral de trigo
• Un puñado de nueces
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de limón
• AOVE (para engrasar el molde)

Preparación

1. Batir todos los ingredientes, asegurándonos de que las nueces quedan bien molidas.
2. Poner la mezcla en un molde previamente engrasado con el AOVE.
3. Hornear a 180º durante unos 30 minutos.

3.3. Bizcocho de zanahoria con crema de plátano

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 1 taza y media de harina integral
• Pasta de dátiles (8 dátiles naturales sin hueso triturados)
• 1 vaso de AOVE
• 2 huevos
• Canela al gusto
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 taza de queso mascarpone
• 1 plátano
• 1 chorrito de limón
• Ralladura de naranja

Preparación

1. Rallar las dos zanahorias.
2. Mezclar los ingredientes húmedos: los huevos, el aceite y la pasta de dátiles.
3. Mezclar los ingredientes secos: la harina y el bicarbonato.
4. Mezclar los húmedos y los secos poco a poco. Integrar bien la mezcla.
5. Añadir la zanahoria y la canela y dejar reposar la mezcla media hora.
6. Verter la mezcla en un molde y hornear 200º durante 20 minutos.
7. Para la crema de plátano, que será la cobertura del bizcocho: mezclar el queso mascarpone con el plátano machacado y añadir un chorrito de limón y ralladura de naranja.
8. Cuando el bizcocho se haya enfriado poner encima la crema.

3.4. Bizcocho de yogur y plátano

Ingredientes

• 2 plátanos
• 1 yogur natural sin azúcar
• 1 vaso de yogur de aceite de oliva
• 3 vasos de yogur de harina integral
• 1 sobre de levadura
• Canela al gusto
• Pasta de dátiles (opcional)

Preparación

1. Machacar los plátanos.
2. Mezclar los ingredientes húmedos: el yogur y el aceite. Juntar con el plátano.
3. Mezclar los ingredientes secos: la harina, la levadura y la canela.
4. Juntar los ingredientes húmedos con los secos, y remover hasta obtener una masa homogénea.
5. Verter la masa en un molde previamente engrasado con AOVE.
6. Hornear a 180º durante unos 45 minutos.

3.5. Pan de plátano

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 2 huevos
• 125 gr de harina integral de trigo (aunque valdría cualquiera)
• 1 sobre de levadura
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• Canela

Preparación

1. Machacar dos plátanos y añadir los dos huevos batidos, la harina, la levadura, el aceite y la canela.
2. Remover bien y verter sobre un molde engrasado.
3. Colocar un plátano encima como decoración y hornear a 180º durante 45 minutos aproximadamente.
4. Bonus para papis y mamis: seguir las indicaciones de esta misma receta BLW, añadiendo trocitos de chocolate y frutos secos.

4. HELADO

Ingredientes

• Plátanos maduros
• Un poco de agua o leche o bebida vegetal (opcional)
• Canela (opcional)

Preparación

1. Trocear los plátanos y meterlos en el congelador unas 4 horas.
2. Sacar del congelador y batir hasta obtener la cremosidad deseada.
3. Añadir los ingredientes opcionales, aunque no son necesarios para obtener una textura cremosa.

NOTA: puedes añadir otras frutas congeladas a la mezcla, para obtener distintos sabores de helados.

Como puedes ver, hay muchísimas maneras de ofrecer el plátano a tu bebé a partir de los 6 meses, ya sea solo o incluido en alguna receta. ¿Qué te han parecido las recetas? ¿Conocías las distintas maneras de cortarlo? Cuéntame en los comentarios tus impresiones, recetas que conozcas con esta deliciosa fruta, otras curiosidades o cualquier cosa que quieras compartir.